ریشه زعفران ( خامه )

ریشه زعفران یا خامه زعفران در واقع قسمت انتهایی کلاله زعفران است که با این نام خوانده می شود. با جدا کردن گلبرگ های گل زعفران قسمت کلاله را می‌بینیم که شامل سه رشته سرخ رنگ است که به وسیله یک رشته سفید رنگ در انتهای خود به هم دیگر متصل شده اند. این قسمت سفید رنگِ مایل به زرد، خامه زعفران یا ریشه زعفران نام دارد.

ریشه زعفران دارای عطر و خواص زعفران میباشد اما رنگدهی آن کم است و برای دمنوش زعفران میتوان از آن استفاده کرد.